Kategorie: Ernährung und Rezepte

So machst du ein veganes Kichererbsen-Curry!

veganes Kichererbsen-Curry

Kichererbsen gehören zu meinen liebsten Eiweißlieferanten. Ich kann sie in fast jeder Form essen. Diese Woche stehen sie gleich zweimal auf meinem Speiseplan. Denn man kann sie wunderbar vorkochen und im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren. Also gibt es heute ein veganes Kichererbsen-Curry mit Tomatensoße und am Sonntag einen Couscoussalat mit Kichererbsen. Ich verwende am liebsten getrocknete Hülsenfrüchte, weil sie einfacher zu lagern sind, weniger kosten und sie selbst gekocht, viel weniger Blähungen hervorrufen. Für 2 […]

Wie ich eine vegane Gemüsepfanne mit Champignons koche

vegane Gemüsepfanne mit Champions

Heute habe ich eine vegane Gemüsepfanne für dich. Sie ist schnell gekochen und kann leicht variiert werden. Wechsle das Gemüse nach Lust und Laune. Du kannst in einem Wok oder einer normalen, unbeschichteten Pfanne kochen. Dieses Rezept ist perfekt, um eine große Portion gutes Gemüse zu essen. Wenn ich mir davon auffülle, dann immer mehr Gemüse als Reis. Ich gebe zu: Ich bin ein Gemüsepfannenjunkie. Für 2 Portionen vegane Gemüsepfanne brauchst du: 1 Glas Reis […]

Wie du dir veganen Bohneneintopf machst

veganen Bohneneintopf

Heute gibt es eines meiner Lieblingsgerichte. Die typisch türkische Variante heißt „Kuru Fasulye“. Das bedeutet getrocknete Bohnen. Ich habe das Rezept abgewandelt, denn ursprünglich ist es oft mit Butter und Fleisch gemacht. Wir mögen es aber lieber ganz unkompliziert vegan. Es gibt also einen veganen Bohneneintopf mit weißen Bohnen. Dazu esse ich sehr gerne Reis oder Quinoa. Da das im Original nicht vorgesehen ist, beziehen die Mengenangaben sich auf Portionen, die dich ohne Reis satt […]

So machst du die beste vegane Spaghetti Bolognese

vegane Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese war eines der Gerichte, das mich durch meine Kindheit begleitet hat. Genauer: Es war mein absolutes Lieblingsgericht. Wenn wir Kinder gefragt wurden, was wir essen wollten, war Spaghetti fast immer die Antwort. Als ich anfing mich vegan zu ernähren, habe ich schnell mit den Experimenten begonnen und habe nun meine perfekte vegane Spaghetti Bolognese kreiert. Dabei ist diese Variante mit Abstand die simpelste, die ich getestet habe. Ich hoffe, meinen kleinen Bruder bei […]

So machst du dir einen veganen Lahmacun!

So machst du einen veganen Lahmacun

Ich liebe es mich in fremden Küchen auszuprobieren und besonders liebe ich es ganz klassische, traditionelle Rezepte in veganen Varianten nachzukochen. Oft ist es ganz leicht die Zutaten anzupassen, manchmal ist es aber auch schwieriger. An dem veganen Lahmacun habe ich länger rumprobiert. Normalerweise wird die türkische Pizza mit einer Hackfleisch-Mischung belegt. Das kommt für mich nicht in Frage. Bevor ich vegan wurde, habe ich das ganz gerne gegessen und mir gefällt der Gedanke frischen […]